Задача:
Создать проект - гастрономическую визитную карточку Татарстана.

Решение:
Анализ рынка Татарстана, российских и международных гастрономических трендов, а также формирование целевого ядра проекта позволило сделать концепцию, аналогов которой еще не было в Татарстане с потенциалом развития на годы.
Проделанная работа:

• Анализ рынка Татарстана и трендов России и мира
• Саздание концепции проекта
• Нейминг
• Айдентика проекта
• Создание стратегии развития проекта
• Сопровождение строительства и запуска проекта
• Вывод проекта на федеральный уровень цитируемости

Срок реализации проекта: 1 год и работа продолжается.
Итог работы:

1. «Умай» - лучший проект татарской кухни по мнению экспертов и гостей
2. За первый год работы вошел в 100 лучших концепции по версии фестиваля «Пальмовая ветвь»
3. За первый год работы получил награду - гран-при «Выбор гостя» фестиваля «Пальмовая ветвь»
4. За первые пол года работы вышел на 84 место во всероссийской ресторанной премии Where to Еat
5. Имеет высокий уровень цитируемости. Стабильный гостевой поток и высокий уровень рекомендаций среди гостей.
6. Спикеры проекта регулярно выступают на ведущих профильных площадках в России и за рубежом.

Задача:
Вывести узнаваемость проекта на международный уровень. Увеличить гостевой поток и финансовые показатели.

Решение:
Усиление действующей концепции проекта с выделением ключевых конкурентных преимуществ.
Создание коммуникационной стратегии продвижения проекта.
Реализация трека развития через точечные события, укрепляющие концепцию и позиционирование Bjorn:

• Дикие ужины
• Круглые столы с экологами и лидерами мнений
• Тематические гастрономические сеты Zero Waste и «Наша экзотика»
• Активное освещение работы проекта в СМИ
• Локальный маркетинг - проработки точек контакта проекта как трансляторов концепции.

Срок реализации проекта: 2 года.
Итог работы:

• Повышение уровня цитируемости в России и зарубежом.
• 3 награды от гида Michelin: Bib gourmand, Зеленая звезда, Спец номинация - Никита Подерягин лучший молодой шеф-повар Москвы
• Рост выручки проекта составил более 40%
• Аудитория проекта выросла более чем на 30%

Было:
Bjorn - концептуальный проект скандинавской кухни с акцентом на осознанное потребление с сообществом лояльных гостей.
Стало:
Bjorn - первый zero waste проект в России, известный за ее пределами, отмеченный наградами от самого престижного мирового гида Michelin. Спустя 5 лет работы проект вышел на новый уровень узнаваемости и существенно увеличил ключевые показатели бизнеса.

Задача:
Повысить уровень цитируемости проекта.
Решение:
Создание серии регулярных инфоповодов совместно с командой «Кофемания групп» для регулярной работы с прессой.
Срок реализации проекта: 5 лет, работа продолжается.

Промежуточный итог работы:

1. «Кофемания» продолжает держать позицию лидера среди своей аудитории
2. Высокий уровень цитируемости проекта помогает в продвижении других проектов, таких как «Кофемания без тарелок», «Жажда крови».
3. Растет узнаваемость ключевых спикеров компании.
4. Идет поступательное развитие бренда.

Задача:
Создать образовательный проект межднародного уровня. Укрепить позиции проекта Twins Garden как лидера индустрии.
Решение:
Создание благотворительного проекта, международного уровня для развития индустрии силами ресторанной группы.
Twins Science - был построен на привлечении ведущих отечественных и международных экспертов в области гастрономии. Фестиваль состоял из двух частей: теоретическая и «практическая». Днем можно было послушать лекции и мастер-классы от ведущих экспертов, а вечером посетить ресторан в качестве гостя на гастрономическом ужине с приглашенными шефами.
Ключевыми спикерами стали лучшие умы мира, которые приехали в Москву специально на фестиваль: Bob Holmes, Mitsuharu Tsumura, Oriol Castro, Massimiliano Alajmo, Harold McGee. Особым подарком для всех участников стали прямые включение икон гастрономии - Heston Blumental и Ferran Adria.

Событие было поддержано правительством Москвы и собрало 1200 слушателей, среди которых были шеф-повара, маркетологи, рестораторы со всей страны.


Срок реализации проекта: 2 месяца.
Итог работы:

1. Ресторан Twins Garden и братья Березуцкие закрепили позицию лидера российского рынка.
2. Фестиваль Twins Science - вошел топ 5 образовательных гастрономических фестивалей мира.
3. Проект внес вклад в развитие индустрии.
4. Москва ярко прозвучала на международной арене и привлекла дополнительный интрес к российской кухне.

Задача:
Осветить выход первого гида Michelin на уровне страны и мира
Решение:
Подбор российских и международных экспертов - представителей СМИ для максимального охвата среди релевантной целевой аудитории гида:

• Аккредитация на мероприятие 110 российских СМИ среди которых как федеральные телеканалы, ведущие глянцевые и деловые издания, так и релевантные инфлюенсеры и лидеры мнений.
• Составление программы - презентации гастрономической и культурной Москвы для иностранных гастрономических и тревел экспертов.
• Приглашение и сопровождение 25 иностранных журналистов из разных стран мира.

Срок реализации проекта: 3 месяца

Итог работы:

1. На мероприятие аккредитовано 135 отечественных и иностранных журналистов.
2. Трансляция велась на весь мир
3. Новость о церемонии и ее участниках - победителях получила многомиллионные охваты по всему миру
4. В разы повысился уровень цитируемости как Москвы так и отдельных проектов - ресторанов на международной арене
5. Сформировался большой интерес со стороны регионов на организацию выхода гида Michelin
6. Москва прочно заняла позицию лидера среди стран принимающих гид Michelin

Задача:
Усилить гастрономическую привлекательность региона и увеличить туристический трафик

Решение:
Создание стратегии гастрономического развития региона в связке власть и бизнес
Создание и проведение цикла образовательных проектов для рестораторов и маркетологов в Тюмени с выступлением и разборами конкретных проектов от лидеров гастрономической индустрии Москвы
Создание и проведение конкурса с последующими стажировками талантливых шеф-поваров Тюмени в лучших ресторанах Москвы
Организация и проведение дискуссионной панели на тему формирования гастрономической привлекательности регионов с участием ведущих экспертов из Москвы, Санкт-Петербурга, Тюмени, Казани, Саратова и тд.
Помощь в формировании и экспертное участие как спикеров на площадке ТЭНФ (Т/менский Нефтяной Форум) для привлечения внимания крупного бизнеса к развитию туристического направления
Создание серии образовательных и бизнес-концепций совместно с СИБУРом в усиление гастрономический привлекательности региона.

Срок реализации проекта: 2 года, работа продолжается
Итог работы:

1. Тюмень закрепила себя на гастрономической карте России как еще одно важное направление для внутреннего туризма не только в рамках посещения термальных источников, но и гастрономический достинаций
2. Активизировалась позиция бизнеса, за это врем было запущено с десяток новых ярких ресторанных концепций
3. Повысился уровень локальных экспертов ресторанного бизнеса
4. Повысился уровень доверия к местным органам власти и выстроился доверительный диалог бизнеса и власти в сфере гастрономического развития региона.
5. Исследования уже показывают существенный рост туристического трафика в целом и доли гастрономического туризма в регионе более чем на 30% по итогам 2024 года.

Было:
Тюмень - город нефтяников и термальных источников

Стало:
Тюмень - яркая вкусная гастрономическая точка на карте России с уникальными ресторанными концепциями, продуктами, людьми.
Продолжаем гастрономическое развитие привлекательности туристического профиля Тюменской области в рамках концепции «В Сибирь по своей воле»

Задача:
Создание концепции и стратегии развития ресторана международного уровня с ключевыми спикерами братьями Березуцкими.
Выход на международный уровень и закрепление позиций в топе ведущих рейтингов

Решение:
Создание коммуникационной стратегии на базе схожести и различия двух братьев. Один про натуральное, а второй про технологичное.
Упаковка в единое смысловое ядро фермы и ресторана с лабораторией
Подготовка и проведение серии международных гастрономических событий для закрепления статуса лучшего проекта России и ведущего проекта в мире.

Срок реализации проекта: 4 года
Итог работы:

1. Twins Garden - многократный обладатель титулов лучший ресторан Москвы и лучший ресторан России по версии Where to Еat
2. Twins Garden - за первый год работы сразу вошел на 73 место в список 100 лучших ресторанов мира по версии The World 50 best restaurants
3. Twins Garden - за второй год работы вошел на 19 место в список 100 лучших ресторанов мира по версии The World 50 best restaurants
4. Twins Garden - за четыре года работы получил 3 награды международного гида Michelin

• 2 звезды
• Зеленую звезду за осознанное потребление
• Специальную награду за лучший сервис

Было:
Братья Березуцкие - одни из талантливых шеф-поваров России с предыдущим проектом Twins на 99 из 100 лучших ресторанов мира по версии The World 50 best restaurants

Стало
Братья Березуцкие - ведущие шеф-повара России, известные на весь мир с признанием и статусом в ведущих премиях и рейтингах России и мира.

Задача:
Смысловая упаковка и продвижение демократичного проекта Аркадия Новикова сомвестно с АПХ «Мироторг»
Решение:
Создание коммуникационной стратегии по привлечению новой аудитории для ресторатора
Реализация стратегии через серию событий:
Конкурс среди целевой аудитории для выбора названия проекта
Проведение личных встреч Аркадия с молодым поколением и потенциальными сотрудниками проекта в рамках «Истории успеха»
Запуск проекта через эксклюзивное анонсирование в изданиях - агрегаторах новой аудитории
Организация первых гастрономических пресс-туров на производство «Мираторга» в Брянской области
PR на регулярной основе

Срок реализации проекта: 6 месяцев
Итог работы:

1. Аркадий Новиков - известный ресторатор с новой аудиторией - молодым поколением
2. Farш на Никитской стал первой флагманской точкой которая превратилась в сеть по России и франшизный проект
3. Статус лидер рынка - спустя много лет Аркадий Новиков снова проявился в публичном поле через СМИ на базе проекта Farш и получил награду - ресторатор года по версии GQ

Было:
Аркадий Новиков - ресторатор с состоятельной аудиторией и большим пробелом в медийном пространстве
Стало:
Аркадий Новиков - признанный ресторатор для широкой аудитории. Помимо премиальных ресторанов, запустил успешную демократичную сеть, в которой за один стол посадили и белых воротничков и хипстеров.

Задача:
Упаковка концепции под выход на международную арену

Решение:
Создание концепции и стратегии развития проекта и смыслового наполнения
Подбор бренд-шефа - Владимира Мухина
Формирование личного бренда с нуля Владимира Мухина как нового имени в русской кухне
Формирование личного бренда с нуля Бориса Зарькова как нового имени среди рестораторов
Упаковка обновленной концепции проекта
Тактическая реализация выбранной стратегии развития.

Срок реализации проекта: 3 года

Итог работы:

1. Владимир Мухин - известный бренд - шеф в России и за рубежом
2. Борис Зарьков - известный ресторатор, идеолог, бизнесмен развивающий гастрономический профиль России, ресторатор года по версии GQ
3. Ресторан White Rabbit стал основой создания холдинга WRF с проектами в Москве и Сочи (на тот момент)
4. Ресторан White Rabbit вышел на мировую арену сразу на 71 место в списке 100 лучших ресторанов мира по версии The World 50 best restaurants

Было:
Ресторан - тусовка с базовым меню и красивым видом, кальяны, диджеи, промоутеры.
Стало:
Ресторан - символ гастрономической  России на карте мира

Задача:
Популяризация проекта на рынке Москвы, а также привлечение туристического трафика

Решение:
Выведение формулы коммуникации с прессой и презентации проекта.
Знакомство с проектом, продвижение в профильном сообществе и среди жителей города: активное выступления, участие в конкурсах, гастроли.
Упаковка личного бренда шеф-повара - Дмитрия Шуршакова как ведущего шефа в современной русской кухне
Анализ кейсов и трендов на международной арене и создание стратегии продвижения ресторана на мировом пространстве через попадание в рейтинг The World 50 best restaurants
Реализация выбранной стратегии

Срок реализации проекта: 1 год

Итог работы:

1. Ключевой трафик гостей шел через регулярное упоминание в прессе на базе пиар активности.
2. Шеф-повар Дмитрий Шуршаков занял позицию ведущего эксперта в современной русской кухне. Выступает в Росси и за рубежом.
3. Вырос гостевой поток
4. Собственник получил несколько новых площадок под рестораны благодаря этому кейсу
5. Ресторан вышел на 99 место в рейтинге The World 50 best restaurants

Было:
Ресторан «Чайка» - ресторан известный в основном в своем районе на Таганке. Основное продвижения через закупку рекламы.
Стало:
Ресторан «Чайка» - через год стал одним из лучших ресторанов России, 99 место в рейтинге The World 50 best restaurants. Ключевой трафик гостей идет через регулярное упоминание в прессе на базе пиар активности.
Шеф-повар Дмитрий Шуршаков занимает позицию ведущего эксперта в современной русской кухне. Выступает в Росси и за рубежом.